Está aí uma mistura que muita gente pode achar inusitada, coco com banana, porém esta receita de mousse de coco leva a banana como decoração e quando se como junto dá um sabor todo especial e também dá opção de deixar de lado para quem não gosta da fruta. Fácil e rápida de fazer, é uma boa opção de sobremesa.
1 pacote coco ralado (o ideal é comprar coco e ralar)
Modo de preparo
Em um liquidificador bater o leite condensado, o leite, o creme de leite e o leite de coco. Reservar.
Em um recipiente, dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme as instruções da embalagem. Acrescente ao creme reservado e volte a bater no liquidificador.
Em uma travessa ou taças individuais colocar algumas rodelas de banana, por cima o mousse, salpicar o coco ralado e decorar com rodelas de banana e hortelã. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.
Para quem gosta de sobremesa com um toque de sabor de café a mais desejada, sem dúvida, é o tiramisù, doce italiano que foi exportado com sucesso. A Melitta sugere uma deliciosa opção, refrescante, rápida e fácil de preparar, para esse famoso doce. Confira.
Para decorar: raspas de chocolate e biscoito amaretto triturado
Modo de fazer:
Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa não muito fina. Reserve. Coloque em uma tigela o mascarpone, o açúcar e o café solúvel Melitta. Mexa bastante até ficar homogêneo e reserve. Bata no liquidificador o leite com o cacau em pó e o licor de amaretto.
Montagem: arrume os biscoitos em 2 copos com capacidade para 300 ml (apertando bem para fazer uma massa compacta), disponha a mistura de mascarpone e café. Despeje o leite batido. Cubra com chantili e decore com raspas de chocolate e biscoito amaretto triturado.
O restaurante Divino Fogão, comida de fazenda, enviou uma receita simples e que parece ser muito gostoso: frango grelhado com molho de mostarda e champignon
Frango grelhado com molho de mostarda e champignon
Ingredientes
8 unidades de filé de frango
3 dentes alho amassado
3 colheres de sopa de mostarda
1 limão
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa a gosto
200g champignon
4 colheres de sopa de azeite
¼ xícara de vinho branco seco
Modo de preparo
Temperar os filés com limão, sal e alho e reservar. Grelhar os filés até ficar dourados. Colocar em uma travessa e reservar.
Em uma panela acrescentar o azeite, refogar levemente a cebola, acrescentar o champignon cortado em lâminas, o vinho branco e deixar refogar por alguns minutos. Acrescentar a mostarda, o creme de leite, acertar o sal e deixar engrossar o molho. Colocar o molho por cima dos filés, salpicar a salsa e servir.
Rendimento: 8 porções
Tem um ditado que diz que uma maçã ao dia mantém o médico afastado. Não sei se é verdade, mas mal não deve fazer, então vai aí uma receita de salada de maçã com músculo, boa para este clima quente. A receita é da Academia da Carne Friboi.
Salada de músculo com maçã e nozes
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
600g de músculo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
2 xícaras de chá de caldo de carne
2 maçãs verdes
Suco de ½ limão
100g de nozes
2 colheres de chá de açúcar
Salsa picada a gosto
Folhas de rúcula e alface a gosto
Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e sele a carne. Junte o caldo de legumes e cozinhe na pressão por 30 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e espere a carne esfriar. Coe o caldo que sobrou na panela e reserve.
Corte a maçã em cubos e tempere com o limão para não escurecer. Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar e caramelize as nozes. Deixe esfriar.
Desfie a carne em lascas grandes.
Montagem do prato:
Em uma saladeira, coloque a carne, a maçã, a salsa e as folhas de rúcula.
Aprenda uma receita de pavê de chocolate amargo com damasco e biscoito Adria recheado de mousse de chocolate. Fácil e rápida de fazer.
Pavê de Chocolate Amargo com Damasco
Ingredientes
300g de damasco seco hidratado (veja como hidratar no fim da receita)
4 colheres de sopa de açúcar
500g de chocolate meio amargo
4 embalagens de creme de leite UHT (800g)
3 embalagens de biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo (450g)
2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar. Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de duas horas ou até que se transforme em um purê. Retire do fogo e espere esfriar.
Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por três minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada da ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoitos. Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante. Polvilhe o cacau em pó, cubra com plástico-filme e mantenha em geladeira por pelo menos três horas antes de servir.
Dica do Chefe: Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água. Cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente. Reserve esse líquido para o preparo do doce.
No verão, nada como uma sobremesa gelada. Para quem gosta de café, chocolate e cheesecake, nada melhor que unir os três. Foi isso que a Danúbio fez e repasso para os aventureiros de plantão.
Cheesecake gelado de chocolate com café
Serve 6 pessoas.
Ingredientes
2 pacotes de biscoito de chocolate com recheio de baunilha
300g de cream cheese
1 lata ou caixa de leite condensado (395g)
1/4 de xícara de chá de café coado (60ml)
2/3 de xícara de chá de xarope ou calda de chocolate (120g)
1 lata de creme de leite sem o soro
Raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Em um processador ou liquidificador, triture os biscoitos de chocolate e forre o fundo de uma assadeira com essa farofinha, pressionando com as mãos ou com as costas de uma colher para ficar uma massa firme e lisa.
Na batedeira, bata o cream cheese até ficar aerado. Acrescente o leite condensado e bata bem. Junte então o café e o xarope ou calda de chocolate. Retire da batedeira e reserve a mistura.
Limpe a batedeira e coloque o creme de leite sem o soro (deixe no freezer por cerca de 20 minutos para separar o creme do soro). Bata até que o creme fique aerado. Adicione o creme de leite à mistura de cream cheese e chocolate, mexendo delicadamente para não tirar o ar.
Despeje sobre a massa de bolachas. Leve ao congelador por 6 horas.
A equipe de culinaristas da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) deu uma ótima sugestão para esses dias de calor que estamos enfrentando: gelado de manga. Uma boa opção para uma sobremesa refrescante, com a fruta da estação.
Gelado de manga
Rendimento: 8 porções
Fácil – 20 minutos
Ingredientes
Para montagem
16 biscoitos de leite picados grosseiramente
4 potes de iogurte grego sabor coco (440g aproximadamente)
2 xícaras de chá de purê de manga Palmer (manga batida no liquidificador)
Fatias de manga cortadas ao meio para decorar
Coco fresco ralado e folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
Montagem: Utilizando um refratário ou taças, coloque uma pequena porção de iogurte, uma porção de biscoitos, uma porção de purê de manga e finalize com biscoitos picados. Decore a gosto com o coco ralado, hortelã e fatias de manga. Sirva bem gelado.
Nada como pratos gostosos e descomplicados para uma Ceia de Natal diferente. Hoje, dou duas sugestões que recebi. Um prato quente e uma sobremesa. Quem sabe você anima?
Bacalhau: prático e gostoso para Ceia de Natal
Não é bom deixar nada para última hora. Aposte em receitas com ingredientes tradicionais, mas que também sejam de fácil preparo, pois isto facilitará sua vida na cozinha e te dará mais tempo para curtir o feriado e a família. O Escondidinho de Bacalhau é uma receita que agrada a todo mundo e não exige muito tempo na cozinha.
Confira a receita do Bar e Restaurante, Quintal da Dê, de Uberlândia (MG).
Escondidinho de Bacalhau
Ingredientes: (porção para 04 pessoas)
600g de massa de mandioca
200g de bacalhau
200g de requeijão
225g de muçarela
1 colher de sopa de manteiga
Sal
Leite
1 Tomate picadinho
Cebola a gosto
Azeitona preta a gosto
Modo de Preparo:
Purê de Mandioca (massa)
Cozinhe a mandioca. Ponha no liquidificador e bata com a manteiga, uma pitada de sal e o leite até atingir o ponto. Despeje na panela em fogo médio e mexa até soltar a massa do fundo da panela.
Bacalhau:
Desfie o bacalhau já dessalgado e acrescente as azeitonas pretas, o tomate picadinho e a cebola.
Montagem:
Forre a forma com uma camada de massa de mandioca. Em seguida, coloque o bacalhau desfiado com as azeitonas, tomate e cebola. Acrescente requeijão por cima. Cubra com restante da massa de mandioca, colocando a muçarela por cima. Finalize levando ao forno para gratinar. Sirva o prato com arroz branco.
Verrine Natalina
A chef Andressa Schmidt, do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do país, preparou uma receita especial para as festas de fim de ano: uma Verrine Natalina. Ótima sugestão para quem gosta de preparar sua ceia.
Ingredientes:
Creme
3 gemas
250g de açúcar
600g de cream cheese light
3 claras em neve
30ml vinho Marsala
Rabanada
395g de leite condensado
240ml de leite
Essência de baunilha a gosto
1 panetone
3 ovos bem batidos
Óleo para fritar
Acabamento
300g de damascos
300g de nozes pecan
500g de chocolate fracionado meio amargo
Cerejas em calda com cabo
Folhas frescas de hortelã
Modo de preparo:
Creme
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Acrescentar o cream cheese e bater até obter uma mistura uniforme. Misturar delicadamente as claras em neve. Gelar até ficar firme.
Rabanada
Misture o leite condensado, o leite e a essência de baunilha. Mergulhe as fatias de panetone e escorra o excesso com a ajuda de um garfo. Passe as fatias na mistura de ovos e frite em óleo quente. Reserve
Montagem:
Em uma taça de sorvete coloque uma fatia da rabanada, ponha um pouco de noz pecan picada. Cubra com o creme. Sobre o creme polvilhe o chocolate meio amargo e decore com folhas de hortelã, um pedacinho de damasco e coloque uma cereja em calda por cima. Sirva gelado.
Dayse, quando recebeu a notícia da vitória (reprodução da TV)
E a Dayse levou a melhor, para alegria geral.
Assistir até o último suspiro da final do Masterchef Profissionais, na noite de terça-feira, que acabou varando a madrugada de quarta. Como a maioria dos brasileiros, estava torcendo pela vitória de Dayse Paparoto, porque a atitude soberba e machista do Marcelo Verde embrulhou o estômago de todo mundo.
Não posso aqui ignorar o talento do rapaz. Ele é criativo, por sinal esbanja criatividade. Ele inventa combinações que encantam e surpreendem e não foi à toa que a Paola Carosella se referiu a ele como sendo “um dos maiores talentos da gastronomia do país”.
Porém, a atitude dele em querer derrubar a Dayse nos últimos programas para querer fazer a final com o Dário, foi de uma deselegância. Nada contra ele querer competir com um amigo que tem um estilo de cozinha parecido com o dele. No meu entender, o problema foi a torcida contra a colega. Tentava derrubá-la, não conseguia e dizia que na próxima conseguiria. Comentava que ela não tinha técnica e ainda criticava os chefs jurados quando gostavam do prato da Dayse chegando a dizer em voz alta “palhaçada”.
Sua postura foi tão arrogante que Paola o chamou do mezanino para provar a faldinha com vieira de Dayse, para calar sua boca. Ele provou, cumprimentou Dayse e disse que ela tinha seu respeito. Em entrevista a resposta foi ótima: “Não preciso do respeito dele, apenas dos jurados”.
Na final, Marcelo tinha certeza que ganharia. Infelizmente não confiou apenas em sua gastronomia. Depois de cada etapa vencida abraça Dayse, porém, não conseguia esconder o sorriso a cada crítica que ela recebia dos jurados. Dayse, por sua vez, sorria a cada elogio que o colega recebia. Quanta diferença. O público vê e percebe, por isso torce a favor ou contra. Não é à toa que estava 87% a favor da Dayse e 13% a favor do Marcelo.
Sua postura contra Dayse só não foi pior do que a do ex-chefe e também concorrente dela, Ivo Lopes, que em um episódio disse para ela varrer o chão – atitude pela qual ele pediu desculpas nas redes sociais –, e na final não disse para quem estava torcendo, preferiu sair pela tangente afirmando que queria ser ele a estar cozinhando na final.
Foto Band/Divulgação
Na hora do resultado Marcelo Verde e sua família não conseguiram despistar a surpresa e decepção. Ele nem conseguiu cumprimentar Dayse direito, apenas um distante aperto de mão. Dayse, também surpresa, ficou “passada”, mas gritou um “Glória a Deus” e disse: “Pra Ele, por Ele, em nome Dele!”, apontando para cima, agradecendo a Deus, como sempre fez em cada uma de suas vitórias.
Foi muito legal a forma de dar o resultado, mostrando os pontos que os jurados Henrique Fogaça, Paola Carosella e Erick Jacquin – eles são ótimos –, deram a cada prato apresentado. Assim, todos viram a avaliação individual de sabor e apresentação. Muito bom. Gosto muito deste programa, infelizmente, um tem que ganhar e nem sempre as pessoas sabem perder. Que as derrotas sirvam de aprendizado.
O chef Dyogo Prado, professor do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil e responsável pela cozinha do restaurante curitibano Bobardí, preparou uma receita especial e saudável, ideal para o verão: espaguete de palmito com ervas.
Para quem não sabe, o palmito é pouco calórico e rico em cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, fibras e vitaminas A, B e C.
Espaguete de palmito com ervas
Ingredientes (2 porções):
1 palmito fresco
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 ramo de salsinha
1 pitada de pimenta-do-reino
100ml de azeite extra vigem
flor de sal ou sal rosa
Modo de preparo:
Corte o palmito no sentido do comprimento para ficar como um espaguete. Refogue em uma frigideira por alguns minutos na gordura de coco, cuidando para não ficar mole, mas “al dente”. Em um pilão ou no liquidificador, bata as ervas com azeite, sal e pimenta. Leve de volta para a panela com o azeite, mexa bem e sirva quente.