Mistura de 1 colher de chá de canela em pó e 3 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo
Na batedeira ponha o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, os ovos e o leite e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Utilizando uma colher, pegue as porções da massa, forme bolinhas e frite por imersão em óleo quente até ficar dourado.
Retire, escorra em papel toalha e ainda quente, passe na mistura de açúcar e canela.
1 colher sopa de Masala Chai (chá de especiarias e ervas aromáticas indianas encontrado em lojas especializadas em chás. Caso não encontre, substitua por chá de canela e maçã)
200g de mirtilos frescos
Modo de Preparo
Bater no liquidificador o açúcar, os ovos, o óleo, a água e o sal. Colocar a mistura em uma vasilha e misturar as farinhas e o masala. Por último, misturar o fermento.
Misture a fruta na massa com uma colher de pau. Asse em uma assadeira untada e polvilhada com açúcar e canela, em forno médio, até que a parte de cima fique dourada (cerca de 25 minutos).
Crianças de 3 a 10 anos podem participar de oficina para a produção de cupcakes, na Doçaria Patrícia Goedert.
A gastronomia está em alta há alguns anos, e os pequenos não ficaram de fora dessa onda. O programa Masterchef mostrou para o mundo todo que crianças, quando querem e os pais deixam, cozinham melhor que muito adulto.
Quem é do ramo e está antenado não perde boas oportunidades. Foi isso que a Doçaria Patrícia Goedert fez, decidiu despertar o lado mestre cuca dos pequenos. Amanhã, 27, ela vai fazer uma oficina de cupcakes, às 11h, voltada para crianças. As inscrições podem ser feitas presencialmente ou por telefone e custam R$ 59,90.
A oficina tem duração de uma hora*. As crianças farão seis cupcakes, com os recheios e coberturas que quiserem e levarão suas criações para casa. Segundo a proprietária da franquia em Belo Horizonte, Carla Scaldaferri, o objetivo é despertar a criatividade dos pequenos, além de oferecer uma deliciosa diversão. “A criança tem a liberdade de criar os seus cupcakes e, depois, pode presentear familiares ou amigos”, diz.
A ação também é uma ferramenta para estimular a autonomia da criança. “É importante fazer com que os pequenos se enxerguem como protagonistas, e capazes de realizarem sozinhos algumas tarefas. Esses momentos são a ponte para que no futuro surjam adultos interessados e independentes”, completa a empresária.
Carla Scaldaferri e Rodrigo Savino decidiram trazer uma franquia da famosa doceria Patrícia Goedert para BH, depois de uma viagem em casal para o Uruguai, quando visitaram Florianópolis, em Santa Catarina, e conheceram a confeitaria e se encantaram com os produtos.
A ideia da loja é criar um ambiente para os visitantes como se todo dia fosse um dia de festa. Assim, no meio do salão está sempre montada uma mesa com os cupcakes, que podem ser montados de acordo com o gosto de cada um. O diferencial do local passa ainda pelas guloseimas artesanais e com sabores exclusivos, tanto doces quanto salgadas, além de um ambiente com decoração em estilo provençal, com detalhes em branco e rosa, e um charmoso deck para a rua, criando um clima agradável para encontros de amigos e até reuniões de trabalho.
* É aconselhável que os responsáveis acompanhem as crianças durante o período da oficina.
A chef Desiree Maistro, do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita vegana especial: Torta vegana de palmito com massa de grão de bico. Além de saborosa, a torta não contém glúten, lactose e açúcar refinado.
Torta vegana de palmito
Ingredientes para a massa
2 xícaras de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
Ingredientes para o recheio
2 vidros de palmito em conserva
¼ xícara de azeitonas picadas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo de milho
3 colheres de biomassa de banana verde
3 colheres de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomate cereja para decorar
Modo de preparo:
Em um processador ou mixer, bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água (1/4 de xícara) para ajudar o processador a triturar;
Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos;
Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho. Na sequência, adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e ponha o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e adicione a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário, coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e desligue.
Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados;
Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.
DICA: Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com duas colheres de amido de milho com ½ copo de água. Coloque na mistura após o extrato, mexendo bem até que o recheio fique cremoso.
1kg de peixe de carne firme (exemplo: cação, badejo, garoupa ou pescada amarela)
2 tomates sem semente cortados em cubos
1 cebola roxa cortada em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
300ml de leite de coco
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de milho ou de girassol a gosto
folhas de coentro picada grosseira a gosto
cebolinha bem picada a gosto
Ingredientes base da Moqueca
2 litros de caldo de peixe
1 pimentão vermelho sem semente bem picado
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão verde sem semente bem picado
3 dentes de alho bem picados
1 Pimenta dedo de moça bem picada
4 tomates bem picados
200ml de azeite de dendê
Raiz de coentro bem picada a gosto
Modo de preparo da base da moqueca: aqueça uma panela e adicione o azeite de dendê. Refogue a cebola, o alho e a raiz de coentro durante 5 minutos. Adicione os demais legumes e deixe refogar mais um pouco. Coloque o caldo de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Bata tudo liquidificador e reserve.
Modo de preparo da moqueca: Aqueça bem uma panela de barro. Coloque um fio de óleo e adicione os legumes (menos o tomate). Tempere o peixe com sal e pimenta, e coloque por cima dos legumes. Cubra com a base da moqueca e deixe o peixe cozinhar. Finalize com os tomates, coentro e leite de coco. Ajuste o sal e sirva com arroz branco, farofa e pirão.
Quem disse que o salgadinho mais amado de todos, a coxinha, não pode mudar? A chef Ana Spengler, da Smart Temperos, desenvolveu uma receita especial e de fácil preparo: Coxinha com massa de batata-doce. Além de prática, a receita é mais saudável sem perder o sabor tradicional.
Coxinha com massa de batata-doce
Rendimento: 6 a 8 coxinhas
Ingredientes:
2 xícaras de purê de batata-doce (batata cozida e amassada)
1/2 xícara de parmesão ralado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 gema
1 clara
100g de farinha de rosca
350g de peito de frango cozido e desfiado
150g de iogurte natural
Tempero zero sódio de Frango Smart
Sal rosa do Himalaia
Tempero com sal rosa e alho
Preparo da massa: misturar a batata-doce com a gema, o amido, o parmesão e temperar com o tempero com sal rosa e alho.
Preparo do recheio: temperar o frango com o tempero zero sódio de frango e com sal rosa a gosto. Misturar com o iogurte.
Montagem e finalização: Moldar as coxinhas no tamanho desejado e passar na clara de ovo e depois na farinha de rosca. Fritar imersas em óleo quente ou assar no forno.
Que tal fugir um pouco dos ovos de páscoa de fazer trufas para presentear as pessoas? A Zaeli mandou uma receita bem prática e fácil de fazer. Eu não testei, mas achei bem interessante.
Trufa de chocolate
10 unidades
Ingredientes
120g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
175g de açúcar de confeiteiro
1 ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de uísque ou rum
Raspas de chocolate ou chocolate em pó para decorar
Modo de preparo
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e depois junte o chocolate em pó e o uísque ou rum e continue a bater. É importante não colocar mais que 1 colher de álcool para que não fique difícil de enrolar. Forme bolinhas e passe no chocolate em pó ou raspas de chocolate.
Literatura e culinária reúnem cerca de 1 mil pessoas em feira
Hoje, 8 de abril, das 10h às 14h, será realizada a Mostra Internacional Feira de Culinária e Literatura, na Escola Americana de Belo Horizonte, que fica na Avenida Professor Mário Werneck, 3301, no Buritis.
Aberta ao público e com expectativa de receber cerca 1 mil pessoas, a feira contará com estandes representados por 18 nações com receitas típicas da África do Sul, Alemanha, Argentina, Brasil, China, Israel, Quênia, México entre outros. Entre os destaques estão os pratos de samosa (Índia), paella (Espanha), frango xadrez (Japão), mini bolos provençais (França) e mousse de chocolate (Bélgica). Para entrar no clima, os convidados poderão ir vestidos com trajes típicos de um país da sua escolha.
Na literatura, o público poderá conferir publicações infanto-juvenis em inglês e português, que estarão à venda e terá também um estande da Livraria Leitura com outras publicações. Os ingressos para a Mostra podem ser adquiridos na entrada e custam R$55 para adultos, e R$35 até 18 anos, com buffet liberado. Crianças de até cinco anos não pagam.
Confira quatro receitas fáceis e criativas de entradas que o time de especialistas da Yoki criou e mandou para serem feitas com batata-palha, mostrando que ela não é apenas um bom acompanhamento. São eles: Salmão em crosta de batata palha, Batata Suiça de batata palha, bolinho de batata palha e Rolinho de abobrinha com batata palha.
Salmão em crosta de batata palha Foto Yoki/divulgação
Salmão em Crosta de Batata-Palha
Tempo de preparo: 30 min / Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 kg de filé de salmão
2 claras (batidas em neve)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras de chá de Batata-Palha Azeite e Ervas Yoki
2 xícaras de chá de vinagre Balsâmico
8 colheres de sopa de alimento à base de glicose Yoki
Passo a Passo:
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino, reserve. Passe os filés na clara em neve e depois na batata-palha pressionando bem. Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel alumínio por 20 minutos. Para o molho, misture o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. Sirva os filés com o molho.
Batata Suiça Foto Yoki/divulgação
Batata Suíça de Batata-Palha
Tempo de preparo: 30 min / Rendimento: 3 porções
Ingredientes:
1 pacote de batata-palha Yoki (140g)
1 xícara de chá de leite (200ml)
1 ½ xícara de chá de queijo coalho ou provolone
100g de peito de peru ralado ou picado
Salsa a gosto
Passo a Passo:
Em uma vasilha, junte a batata-palha com o leite e deixe por alguns minutos até absorver todo o leite. Acrescente queijo e misture bem. Unte uma frigideira pequena (15 cm) antiaderente com óleo. Forre o fundo da frigideira com a massa, apertando bem com a ajuda de uma colher. Recheie com o peito de peru e a salsa. Cubra o recheio com a massa. Aperte bem. Leve ao fogo baixo e com a frigideira tampada. Doure de um lado, vire com cuidado e doure o outro. Retire do fogo, salpique a salsa para decorar e sirva quente.
Bolinho de batata palha Foto Yoki/divulgação
Bolinho de Batata-Palha
Tempo de preparo: 30 min / Rendimento: 30 porções
Ingredientes:
1 pacote batata-palha Yoki (140g)
3 ovos
1 ½ xícara de chá de leite
1 ½ xícara de chá de muçarela ralada
⅔ xícara de chá de farinha de trigo
Sal e salsa a gosto
Passo a Passo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e consistente. Divida a massa em pequenas porções. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as porções até ficar dourada. Retire o excesso de óleo sobre papel toalha. Sirva quente.
Rolinho de abobrinha Foto Yoki/divulgação
Rolinho de Abobrinha com Batata-Palha
Tempo de preparo: 45 min / Rendimento: 24 poções
Ingredientes:
4 abobrinhas italianas pequenas
250g de ricota
2 colheres de sopa de maionese
4 fatias de bacon
Raspas de 1 limão
Suco de limão
1 xícara de chá de Batata-Palha Extrafina Yoki
Passo a Passo:
Fatie as abobrinhas no sentido do comprimento, com a espessura de 0,5 cm. Em uma panela, grelhe cada fatia, virando dos dois lados, até ficarem macias. Reserve. Para o recheio, em um prato, coloque duas folhas de papel toalha. Coloque o bacon por cima e cubra com mais duas folhas de papel toalha. Leve ao micro-ondas por cerca de 4 minutos ou até que esteja crocante. Pique o bacon e reserve. Em uma tigela amasse a ricota e junte a maionese, o bacon, a raspa de limão com algumas gotas de limão. Misture bem. Acrescente 1/2 xícara de chá de batata-palha. Em cada fatia de abobrinha coloque uma porção do recheio na ponta, enrole e prenda com o palito. Passe cada lateral dos rolinhos pela batata-palha para decorar.
O Comitê Umami ensina uma bruschetta leve e fácil de fazer.
Para manter a energia durante todo o dia é essencial manter uma alimentação saudável, nutritiva e balanceada. Hoje, damos uma receita saborosa de Bruschetta Integral. Como todos sabem, alimentos integrais possuem fibras e enriquecem a alimentação com minerais e vitaminas, saciando a fome por mais tempo e auxiliando no bom funcionamento do intestino.
Bruschetta Integral Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Meia colher de chá de sal
6 fatias de pão de forma integral
1 e ½ xícara de chá de muçarela ralada (120g)
1 e ½ xícara de chá de tomates-cereja cortados em 4 partes (200g)
1 xícara de chá de rúcula picada grosseiramente (30g)
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, coloque o azeite e o sal, e misture. Pincele as fatias de pão com metade do azeite temperado e coloque em uma assadeira média. Divida a muçarela entre as fatias e cubra com o tomate, previamente misturado com o azeite restante. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos, ou até derreter a muçarela. Retire do forno, cubra as bruschettas com a rúcula e sirva em seguida
Dica do chef: antes de servir as bruschettas, regue a rúcula com um fio de azeite de oliva.
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Crianças de 3 a 10 anos podem participar de oficina para a produção de cupcakes, na Doçaria Patrícia Goedert.
MOQUECA DE PEIXE
Coxinha com massa de batata-doce
Trufa de chocolate
Bruschetta Integral