Torta vegana

A chef Desiree Maistro, do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita vegana especial: Torta vegana de palmito com massa de grão de bico. Além de saborosa, a torta não contém glúten, lactose e açúcar refinado.

Torta vegana de palmito

Ingredientes para a massa

2 xícaras de grão de bico cozido

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio

2 vidros de palmito em conserva

¼ xícara de azeitonas picadas

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de óleo de milho

3 colheres de biomassa de banana verde

3 colheres de extrato de tomate

sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomate cereja para decorar

Modo de preparo:

Em um processador ou mixer, bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água (1/4 de xícara) para ajudar o processador a triturar;

Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos;

Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho. Na sequência, adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e ponha o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e adicione a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário, coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e desligue.

Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados;

Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.

DICA: Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com duas colheres de amido de milho com ½ copo de água. Coloque na mistura após o extrato, mexendo bem até que o recheio fique cremoso.