Cursos

Com a mais de 120 dias de isolamento social por conta da pandemia do novo coronavírus, nossas vidas se voltaram muito para a casa e para o virtual. Passamos a cozinhar mais em casa. Quem não sabia passou a se arriscar na cozinha, e a maioria tem testado novas receitas nesses momentos de quarentena. Desde o início desta reclusão diversos chefs passaram a ensinar alguns pratos, a dar receitas e vários cursos foram oferecidos. A plataforma de cursos on-line Curseria, disponibiliza cursos com professores renomados em suas áreas, para aprender a cozinhar e a fazer as melhores receitas em casa.

Churrasco, confeitaria, sushi, alimentação saudável (com opções veganas) são alguns dos temas ofertados. Confira:

Cozinha contemporânea com Felipe Bronze
No curso, Felipe Bronze, um dos 100 melhores chefs do mundo, ensina cozinha contemporânea e o passo a passo para criar receitas incríveis. Inovar nas técnicas e ir muito além, com um conteúdo de aulas exclusivas, transformando o modo de cozinhar e aprendendo a montar pratos diferenciados e inovadores.

Confeitaria com Dani Noce
Gosta de doces e confeitaria? A Dani Noce ensina segredos e técnicas para dominar de vez o mundo da confeitaria, com um método comprovado, ferramentas corretas e muita parte prática. O treinamento é completo e apresenta as característica de cada ingrediente, pontos de caldas, precisão e organização e muito mais.

Aprenda técnicas e receitas com Henrique Fogaça
Para quem tem dificuldades na hora de preparar os pratos, ainda não consegue deixar as receitas como gostaria ou até mesmo para quem ainda está iniciando a sua carreira na área, Henrique Fogaça ensina o passa a passo para dominar a cozinha, fazendo pratos incríveis. Durante o curso, o chef ensina na prática o seu método e técnicas para você prepare receitas sensacionais de forma prática e objetiva.

A arte do sushi com Jun Sakamoto
Para preparar um sushi do mais alto nível gastronômico com as técnicas e passo a passo de um incrível sushi, o chef Jun Sakamoto, dono de uma estrela Michelin, conduz o aluno a 10 aulas onde irão aprender a escolher os melhores ingredientes, a forma de preparo, os utensílios e até as melhores bebidas para acompanhar o sushi.

Alimentação saudável com Bela Gil
Já para quem prefere uma alimentação mais saudável, vegana e com dicas fáceis para fazer pratos no dia a dia, Bela Gil ensina uma alimentação que faz bem para seu corpo e mente. Durante as aulas, ela mostra como ampliar sua visão sobre a comida e ter autonomia na cozinha para preparar alimentos saudáveis, nutritivos, saborosos e sustentáveis.

Churrasco Perfeito com Rogério deBetti
Por fim, se você é fã de churrasco e quer fazer o churrasco perfeito, deBetti, um dos melhores churrasqueiros do mundo, ensina segredos e técnicas, com métodos exclusivos para que você domine o passo a passo para alcançar a perfeição na grelha e saber preparar a carne corretamente.

Evite o desperdício de alimentos

 

Que tal ser sustentável, se preocupar com o meio ambiente? Uma das maneiras está ao alcance de todos, evitando o desperdício de alimentos.

O desperdício de alimentos é uma questão bastante alarmante no país. Além do ciclo de perdas – que ocorre desde o campo até às feiras livres e supermercados, uma parcela substancial do desaproveitamento acontece dentro de nossas casas. Na maioria dos casos, por desconhecimento, o brasileiro ainda não sabe como utilizar legumes, verduras e frutas em sua totalidade, deixando de lado, por exemplo, a oportunidade de aproveitar todas as características nutritivas do alimento ou, mesmo utilizá-los como adubo para uma horta de temperos orgânicos.

O Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (CEUNSP), com campus em Itu e Salto, cidades do interior de São Paulo, apresenta em sua grade acadêmica o curso de Gastronomia. A coordenadora, professora Vânia Claudia Barros Monteiro, apresenta dicas de como evitar o desperdício, promover uma economia doméstica e utilizar sobras para o preparo de pratos deliciosos em casa.

A primeira observação da professora diz respeito ao momento da compra. Além de saber escolher, um ponto importante é comprar de acordo com o consumo, evitando adquirir mais do que a quantidade a ser consumida durante o período.

Dedique atenção no acondicionamento dos alimentos. Preste atenção nas características de cada um, para saber como guarda-lo: geladeira, freezer ou em temperatura ambiente. Isso vai garantir um tempo de vida muito maior.

Vânia também destaca que, nem sempre verduras e frutas atendem às expectativas visuais em relação a sua cor, forma e tamanho. Mas, podem sim manter as propriedades nutricionais, além da vantagem de um preço mais acessível.

Na cozinha, cascas, talos e sementes são ingredientes capazes de protagonizarem receitas deliciosas, assim como as aparas de carne, que podem se tornar excelentes caldos para sopas, arroz, feijão e guisados.

Vânia dá dicas práticas sobre como reaproveitar sobras de alimentos das refeições dentro do cotidiano da cozinha de casa. Legumes podem se transformar em deliciosas farofas, bolinhos, gratinados ou recheios de tortas; o excedente do feijão, uma sopa ou feijão tropeiro; e o pão amanhecido, torradas para acompanhar o caldo de feijão ou saborosos doces como rabanada ou pudim.

Por fim, a professora compartilha duas receitas criativas com sobras usualmente descartadas: casca de banana e de legumes.

CASCA DE BANANA DESFIADA

(conhecida como carne louca)

 

Ingredientes

8 bananas maduras

2 dentes de alho

1 cebola média

1 colher de sopa de manteiga (ou óleo)

Sal

Pimenta-do-reino

Salsinha

Cebolinha

 

Modo de Preparo

Cozinhe as bananas com casca em panela (não precisa ser a panela de pressão), após cozidas descasque-as, pois serão usadas as cascas na produção. Retire a parte branca e descarte. Desfie a casca e reserve. Refogue a cebola picada e em seguida acrescente o alho amassado, adicione as cascas desfiadas, coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsinha e cebolinha picadas. As bananas podem ser consumidas na forma de purê para acompanhar as casacas desfiadas.

 

TEMPURÁ DE CASCAS DE LEGUMES

 

Ingredientes

150g de talos de couve

150g de casca de batata

150g de talos de folhas de beterraba

150g de talos de folhas de cenoura

150g de cebola

1 xícara de farinha de milho flocada (branca)

1 xícara de farinha de trigo

Sal

Temperos a gosto (pimenta-do-reino, orégano, salsinha, cebolinha)

3 xícaras de água bem gelada

 

Modo de Preparo

Lave os legumes, corte os talos (cerca de 8 cm de comprimento) e descasque as batatas, corte a cebola em formato de meia lua, acrescente o sal e os temperos a gosto. O sal desidrata os legumes, por isso deixe descansar por 30 minutos, em seguida coloque as farinhas até ficar com aparência de farofa úmida. Coloque a água bem gelada aos poucos e mexa com dois garfos.

As porções precisam ser preparadas aos poucos, pois a massa vai ficando muito mole com o passar do tempo. Frite em porções pequenas e achatadas.

Se preferir os talos da couve mais macios, eles podem ser cozidos por 4 minutos antes de empanar para fritar.