O Centro Universitário Una será responsável por gerir o projeto Cozinha Escola, lançado semana passada, sob a coordenação de Edson Puiati.
Vai abrir, no Mercado Central, a Cozinha Escola Mineiraria. O projeto contará com exposição de produtos e uma escola de gastronomia, onde serão realizadas capacitações e demonstrações da culinária mineira, atendendo amadores e profissionais. A iniciativa é uma forma de valorizar e fomentar a cadeia produtiva da gastronomia no estado.
Quem frequenta o Mercado Central e para no estacionamento já deve ter visto uma estrutura de cozinha excelente com cadeiras para alunos. Imagino que a Cozinha Escola vá ocupar este espaço.
A Cozinha Escola será gerida pelo Centro Universitário Una, que ficará responsável pela curadoria gastronômica, aquisição de insumos e formação de profissionais. A parceria aproxima, ainda mais, a política pública da educação e é uma maneira de incentivar um contato maior com a culinária mineira. “Acreditamos que essa parceria será bastante produtiva. Vamos promover um espaço transformador, que vai aliar a teoria e a prática entre professores e alunos”, afirmou a vice-reitora da Una, Débora Guerra. A gestão dessa curadoria ficará por conta do coordenador do curso de gastronomia da Una e chef de cozinha, Edson Puiati.
Tenho uma grande amiga que trabalhou comigo por mais de 25 anos no jornal Estado de Minas, Heloisa Silva, que depois de dois cursos universitários, decidiu estudar sua grande paixão: gastronomia. Acabou de formar no UNA. Está cozinhando melhor do antes e já abriu uma empresa de comida delivery chamada Sabores de Minas, e tem tido grande sucesso. Foi aluna do Puiati e gosta e respeita muito o profissional. Ele é muito reconhecido no meio gastronômico, o que já é uma garantia de que o projeto será bom.
Para os mais desavisados, Edson Puiati é atua há mais de 27 anos na área educacional, no setor gastronômico e hoteleiro. É graduado em Administração de Empresas e tem especialização em gestão educacional e gestão de segurança alimentar. É especialista em culinária mineira, da qual é grande pesquisador. Puiati também é colunista do caderno Degusta, do Estado de Minas.
Sucesso ao novo empreendimento.
Isabela Teixeira da Costa