Tem um ditado que diz que uma maçã ao dia mantém o médico afastado. Não sei se é verdade, mas mal não deve fazer, então vai aí uma receita de salada de maçã com músculo, boa para este clima quente. A receita é da Academia da Carne Friboi.
Salada de músculo com maçã e nozes
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
600g de músculo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
2 xícaras de chá de caldo de carne
2 maçãs verdes
Suco de ½ limão
100g de nozes
2 colheres de chá de açúcar
Salsa picada a gosto
Folhas de rúcula e alface a gosto
Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e sele a carne. Junte o caldo de legumes e cozinhe na pressão por 30 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e espere a carne esfriar. Coe o caldo que sobrou na panela e reserve.
Corte a maçã em cubos e tempere com o limão para não escurecer. Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar e caramelize as nozes. Deixe esfriar.
Desfie a carne em lascas grandes.
Montagem do prato:
Em uma saladeira, coloque a carne, a maçã, a salsa e as folhas de rúcula.
Tempere com o caldo reservado e azeite a gosto.
Por cima, coloque as nozes e sirva em seguida.
