O chef Whashington Silveira, professor do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita especial de um dos molhos mais tradicionais do churrasco argentino: O molho Chimichurri. Ideal como um delicioso e suculento acompanhamento para churrasco, o molho Chimichurri pode ser usado tanto para marinar a carne antes de assar quanto para temperar depois de pronta.
Molho Chimichurri
Ingredientes:
1 unidade de maço pequeno de salsinha
1 unidade de maço pequeno de cebolette
1 unidade ramo de alecrim
2 unidades de ramo de tomilho
1 unidade de cebola roxa cortada em brunoise
60g de pimentão vermelho em cubos
7g de orégano desidratado
60g de páprica defumada
4 dentes de alho
120ml de vinagre de vinho tinto
100ml de água morna
200ml de azeite de oliva extra virgem
1 pimenta dedo de moça picada sem sementes (opcional)
2 folhas de louro
1 unidade de vidro de conserva para armazenar
Sal e pimenta-do-reino a gosto (moída na hora)
Modo de preparo :
Junte a água morna com o orégano e reserve. Com um pilão moa o alho com um pouco de sal e azeite. Junte as ervas frescas e moa também. Junte o azeite pouco a pouco. Acrescente o orégano com a água, misture bem e tempere com o vinagre. Tempere também com a pimenta e a páprica.
Transfira o molho para um vidro de conserva, junte a cebola, a pimenta dedo de moça e o pimentão e misture.
Decore o vidro com as folhas de louro. Guarde na geladeira e use em até 10 dias.