Chimichurri

O chef Whashington Silveira, professor do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita especial de um dos molhos mais tradicionais do churrasco argentino: O molho Chimichurri. Ideal como um delicioso e suculento acompanhamento para churrasco, o molho Chimichurri pode ser usado tanto para marinar a carne antes de assar quanto para temperar depois de pronta.

Molho Chimichurri

Ingredientes:

1 unidade de maço pequeno de salsinha

1 unidade de maço pequeno de cebolette

1 unidade ramo de alecrim

2 unidades de ramo de tomilho

1 unidade de cebola roxa cortada em brunoise

60g de pimentão vermelho em cubos

7g de orégano desidratado

60g de páprica defumada

4 dentes de alho

120ml de vinagre de vinho tinto

100ml de água morna

200ml de azeite de oliva extra virgem

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes (opcional)

2 folhas de louro

1 unidade de vidro de conserva para armazenar

Sal e pimenta-do-reino a gosto (moída na hora)

 

Modo de preparo :

Junte a água morna com o orégano e reserve. Com um pilão moa o alho com um pouco de sal e azeite. Junte as ervas frescas e moa também. Junte o azeite pouco a pouco. Acrescente o orégano com a água, misture bem e tempere com o vinagre. Tempere também com a pimenta e a páprica.

Transfira o molho para um vidro de conserva, junte a cebola, a pimenta dedo de moça e o pimentão e misture.

Decore o vidro com as folhas de louro. Guarde na geladeira e use em até 10 dias.