Abacaxi com camarão

O Red Lobster, restaurante especializado em frutos do mar, enviou uma receita que acabou de incluir em seu cardápio, ideal para degustar no verão pois tem um toque tropical. A sugestão faz parte do novo cardápio da casa que está com vários pratos com esta pegada que mistura frutos do mar com frutas. A receita consiste em um abacaxi assado recheado com camarão, requeijão cremoso e Piña Colada Mix gratinada com parmesão. Para finalizar, o prato é servido com espeto de camarão sobre arroz pilaf, mix de folhas da casa e limão assado.

Camarão com abacaxi

Ingredientes

650g de Catupiry

30g de Piña Colada Mix (1 copo de sour cream, 1 copo de mistura não alcoólica para piña colada, ¼ de copo de abacaxi bem picado, 1 colher de sopa de limão espremido. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em alta velocidade)

115g de camarão descongelado

30g de pimentão vermelho em tiras

Parm Panko (combinação de parmesão ralado fino e panko)

Espeto de camarão

Metade de um abacaxi

Arroz pilaf

½ limão-siciliano

Mix de folhas

Garlic Grill (composto por manteiga derretida e alho)

Salsinha (para decorar)

Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque o Catupiry e misture com o Piña Colada Mix. Em uma forma retangular, ponha o camarão. Acrescente as tiras de pimentão vermelho cortadas ao meio. Finalize com a mistura de Catupiry e Piña Colada Mix, espalhando o creme sobre todo o camarão, e coloque no forno por alguns minutos. Transfira o camarão pronto para o abacaxi cortado ao meio, sem a polpa. Finalize com o Parm Panko e leve de novo ao forno. Grelhe o espeto de camarão por dois minutos de cada lado. Pincele o Garlic Grill por cima, coloque ½ limão no grill e deixe caramelar. Coloque o espeto de camarão sobre a cama de arroz pilaf no lado direito do prato e, ao redor do abacaxi, o mix de folhas. Salpique salsinha por cima do abacaxi com camarão, para finalizar.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 1 hora

Nível de dificuldade: moderado

ITC