10 dicas para quem congela alimentos
Organize o seu freezer seguindo dicas preciosas de armazenamento para congelar alimentos.
Há algumas décadas que o freezer e o congelamento de alimentos se tornou uma ferramenta maravilhosa para a dona de casa. Evita que os alimentos se estraguem rapidamente, facilita a vida da dona de casa, já que não é necessário fazer compras semanalmente, sem falar na possibilidade de congelar a comida já pronta, e ir descongelando uma a cada dia. Isso é ideal para quem tem uma vida muito atribulada e não tem tempo para cozinhar diariamente.
Não temos como negar a revolução que foi quando surgiu por aqui a Tuppeware. Qual dona de casa daquela época nunca recebeu em casa uma vendedora dos produtos que organizam o freezer e a geladeira, armazenado com segurança os alimentos? Hoje, já existem zilhões de potes para congelamento, podendo ir do freezer direto para o forno de micro-ondas. Algumas são muito boas, outras, nem tanto, mas a variação de preços é enorme e então cabe no bolso de todo mundo.
Não esqueço que várias donas de casa separavam um dia para cozinhar. Faziam de um tudo, separava em porções e congelava a comida da semana inteira. Existia até as cozinheiras que iam um dia da semana só para fazer o cardápio e produzir os alimentos.
Foi a precursora dessas embalagens que deu 10 dicas para congelar os alimentos. Confira:
- Lembre-se de tampar o recipiente somente após o alimento ter esfriado por completo.
- Sempre armazene os alimentos em recipientes tampados que os protejam do ar no congelador.
- Dividir a comida em porções antes de congelá-la vai acelerar o tempo de congelamento e, no momento em que for consumida, você poderá descongelar apenas a quantidade que pretende usar.
- O segredo por trás dos excelentes resultados com legumes congelados é branqueá-los antes de levá-los ao freezer, um processo que consiste em mergulhar os legumes por alguns minutos em água fervente.
- Para descongelar carne, coloque-a na geladeira na noite anterior ao cozimento. Nunca deixe a carne mais de 24 horas na geladeira antes de cozinhá-la.
- Tortas podem ser congeladas cruas ou assadas. Coloque a massa não confeitada em uma forma de silicone que será utilizada para assá-la. Leve ao freezer por algumas horas até congelar (já no formato desejado) e coloque em uma vasilha plástica fechada.
- Ovos podem ser congelados, porém nunca na casca, pois elas quebram. Quebre cada ovo em uma tigela diferente e verifique se está fresco. Para congelar os ovos inteiros, misture-os sem batê-los. Acrescente 10g de açúcar ou 3g de sal para cada 100ml de ovos inteiros, a fim de evitar que fiquem com consistência granulosa.
- O prazo de validade de alimentos congelados irá variar de acordo com o tipo de alimento, a qualidade do produto antes de ser congelado e se o alimento foi preparado e armazenado corretamente.
- Evite, sempre que possível, o descongelamento em temperatura ambiente, pois essa é a maneira mais fácil para os micro-organismos se proliferarem.
- Existem alimentos que, devido a sua estrutura e quantidade de água, não são bons para congelar. Portanto, não congele alimentos como maionese, gelatina, sal, batatas cruas, caldas com leite, legumes utilizados em saladas cruas e preparos à base de ovos, como claras cozidas, merengue e cobertura de clara de ovo.
Isabela Teixeira da Costa
